大家对癌症并不陌生，基本都是谈癌色变，但真正了解的却不多。

对于癌症或者恶性肿瘤的定义，是机体的正常细胞在众多的内因和外因的长期作用下，发生了质的改变。

这些因素包括哪些？

其中包括有一部分是遗传因素、内分泌失调以及营养不良等等身体内在的因素，外在的因素就包括像一些物理性的因素、化学性的因素、生物性的因素等等。

在这些不良刺激长期的作用下发生了基因的突变，然后导致细胞疯狂无序的增长，而这种增长它不符合正常细胞的生长规律，也不符合人体的生理功能，这些细胞会慢慢地吸收人体的营养，然后对正常的生理功能造成影响。

在肿瘤的形成过程中，内因和外因都起着比较重要的作用，而且过程是漫长的，也不是是1年或2年就能形成的，它可能要经过长达10年20年甚至更长的时间。在过程中渐渐形成了癌细胞，然后癌细胞一旦生成，它是没有办法再消除的。

不可能把人体内的癌细胞做到零清除，所以这种癌细胞会在体内一直存在。

01饮食与癌症有何关系？

目前在我国30岁到60岁的人口中，恶性肿瘤是第一位死亡原因，而且发病呈年轻化趋势。

食物与癌症的发生密切相关，大约有30％以上的癌症死亡都与饮食因素有关；一方面是食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用，但另一方面很多食物也具有对抗癌症和预防癌症的作用。

癌症患者的饮食特点：

根据近期癌症患者膳食调查结果，所有病例平均每日能量和大部分营养素摄入明显不足，其中能量仅达到供给标准的69.2%，蛋白质达到88.3%(其中蛋白质中优质蛋白质占总摄入量的46.4%)。

此外，维生素B2、钙、磷、锌和硒的摄入量明显低于供应标准，临床上，我们观察到几乎所有的癌症患者都有不同程度的厌食，甚至厌食。

除了疾病本身的反应外，还与患者的抑郁、焦虑等心理因素有关，此外，机体对手术、化疗、放疗等因素的应激反应也加重了患者食欲不振、厌食的程度，这些都是癌症患者吃得少的主要原因。

随着癌症治疗的发展，营养治疗在手术、放疗、化疗和康复治疗中发挥着重要作用，食欲不振、厌食、抗癌治疗副作用等诸多因素导致癌症患者食物摄入量减少，出现不同程度的蛋白热营养不良甚至恶病质，是晚期癌症患者死亡的重要原因。

02“癌细胞”喜欢的4种早餐，鸡蛋没有上榜

——深加工的肉食

加工的肉制品香味独特，容易增加人的食欲，食用起来也很方便，比如腊肉香肠等等。

但是这些被深加工的肉制品，其中含有大量的亚硝酸盐，虽然延长了食物的保质期，但是，亚硝酸盐与肉类蛋白质反应后容易生成致癌物质亚硝基化合物。

早在2016年时，世界卫生组织就已经把加工肉类列为一类致癌物，俗话说病从口入，千万不要大意！

——隔夜饭菜

中国人骨子里刻着中华民族的优良传统，尤其是中老年人遵循勤俭节约的原则，通常是把一顿饭的剩菜放在冰箱里，第二天早上拿出来加热。

很多人觉得早上起来吃隔夜饭既省时又浪费，是个一举两得的好习惯，甚至很多人为了第二天早上的方便，故意在晚上多做几顿饭。

专家建议，这种早餐对你的健康非常不利。经常隔夜饭会消耗大量亚硝酸盐，为癌细胞提供营养，不建议你养成这个习惯。

——高盐食物

使用高原食物容易导致胃癌。我国胃癌高发地区平均每天食盐摄入量为50克左右。在胃癌发病率较低的地区，人均食盐摄入量仅为6克左右，可见高盐饮食是诱发癌症的因素之一。

早餐吃太多高盐食物会对胃黏膜造成损伤，久而久之容易诱发各种胃病，如胃炎、胃溃疡、胃癌等。

日常生活中常见的高盐饮食有腌制咸菜、咸鱼、腊肉、油炸高盐蔬菜等。建议大家尽量避免高盐食物的摄入。

——油炸食物

新鲜的油条清香扑鼻，再配上一碗米粥，是很多北方人的早餐选择，但自认为健康美味的食物，会为身体埋下很多隐患。

油条是典型的油炸食品，不仅含油量高，而且大部分油条的油质都是回收油，达不到健康食用标准。

经常食用增加了中老年人患“三高”慢性病的风险。此外，油炸食品在高温油炸过程中会产生一种致癌物质——苯并芘。

如果早餐经常吃油条或油炸食品，也会给癌细胞滋生的机会，增加患癌的可能性。

是否有你爱吃的？