导语：鸡蛋是厨房里最常见的食材，也是冰箱里最常见的食材，除了高质量的蛋白质，鸡蛋还含有更多的卵磷脂、蛋黄、矿物质、氨基酸和其他营养素，煮鸡蛋的方法有很多，无论怎样做鸡蛋，独特的味道总是令人垂涎三尺。
鸡蛋被营养学家视为“营养宝库”，成年人每天早上吃1~2个鸡蛋，不仅能满足一天的蛋白质需求，还能提高身体免疫力，抵抗细菌和病毒的入侵，增强体质，预防疾病。
1、补脑益智
经常吃鸡蛋可以达到健脑的效果，因为鸡蛋中含有非常丰富的蛋白质，这也是一种优质蛋白质，可以有效促进人体各器官的运转，使人体越来越健康，鸡蛋中所含的卵磷脂能有效促进大脑发育，有效预防阿尔茨海默病的发生，提高记忆力和注意力。
2、美容养颜
鸡蛋富含铁，可以为身体补充铁，皮肤会变得红润有光泽，如果是体内缺铁，就容易患缺铁性贫血，这表明皮肤呈白色和黄色，没有光泽。
3、保护肝脏
鸡蛋中含有的蛋白质可以帮助修复受损的肝组织，蛋黄中的卵磷脂还可以加速干细胞的再生，增加体内血浆蛋白的含量，并在许多方面帮助改善肝功能。
4、改善视力
鸡蛋中的蛋黄含有核黄素，有助于防止嘴角干裂，此外，它还含有叶黄素和玉米黄质，这有利于视力，可以有效地保护眼睛，尤其是老年人食用蛋黄可以降低患白内障的可能性。
5、抗癌
鸡蛋中含有的维生素B2可以有效地帮助分解体内的致癌物质，此外，鸡蛋中的硒、锌和其他元素也有助于预防和抗击癌症，尤其是鸡蛋中的光黄素和光色素对淋巴癌和喉癌有很强的抑制作用。
1、豆浆
吃早餐时，许多人习惯于吃一个鸡蛋，喝一杯豆浆，他们认为这样的早餐组合不仅营养丰富，还能为身体提供能量，但鸡蛋不适合与豆浆一起食用。
因为豆浆有一种甜而平的味道，其中含有植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和其他营养素，单独饮用有很强的营养作用，但有一种叫作胰蛋白酶的特殊物质，当与蛋清中的卵清蛋白结合时，会导致营养物质的流失，降低其营养价值。
2、柿子
柿子和鸡蛋一起吃后，柿子中的单宁酸会与鸡蛋中的钙和锌等矿物质形成人体无法吸收的化合物，鸡蛋含有大量蛋白质，当遇到单宁酸时，蛋白质也会凝结和沉淀，所以它们不能选择一起吃，最好过一段时间再吃。
需要注意的是，空腹吃柿子容易在体内形成柿子核，因此应避免空腹吃柿子，著名医学家陶红景在《名医志》中提到“柿子味甘涩，微寒无毒，具有清热润肺、化痰止咳的功效，主要用于治疗咳嗽、干渴、吐血、阿弗他溃疡”。
3、浓茶
茶是营养领域三大功能饮料之一，一般分为绿茶、绿茶、红茶、花茶等，具有补水、消炎、杀菌的辅助作用，也间接达到灭火、消毒的保健目的。
但不建议在吃鸡蛋后喝茶，以免影响优质蛋白质成分的消化吸收能力，导致大量油脂沉淀，加重胃肠道压力负担，诱发心脑血管疾病症状。
鸡蛋中所含的营养素有利于补充体内缺乏的能量和热量，也有利于提高免疫系统，但也应避免一次性大量摄入的现象。
根据《居民食物功能均衡饮食宝塔》第23条的规定，每天鸡蛋的摄入量应控制在30~55克左右，可换算为标准量的1~3个，高血压患者还应在医生的建议下，将鸡蛋摄入量调整到每天<2个。