当说到某种食物可能容易导致癌症时，人们就会出现一种不寻常的警惕之心，在日常饮食中也会非常注意。

相信大家都听说过世界卫生组织公布的一些致癌物质，终究包括一些容易导致癌症的蔬菜，而且世卫组织是非常有权威的，更容易让人信以为真。

4种蔬菜已被列入“致癌名单”，是真的吗？

最近不少人通过网络上的文章，了解到有这样4种蔬菜已经被世界卫生组织列为致癌名单，要少吃，最好不吃。这4种蔬菜包括：娃娃菜、黑木耳、西红柿、扁豆，都被打上了“致癌物”的标签，那究竟是不是真的呢？

1、娃娃菜中含甲醛，吃了会致癌

很多商家为了提高娃娃菜的卖相，延长保存时间，会将娃娃菜浸泡在甲醛中。

而甲醛是溶于水和具有挥发性的，即便是娃娃菜被包装之前已经占了甲醛，那么在运输售卖和储存的过程中，绝大多数的甲醛也会挥发掉。

即便是娃娃菜中含有甲醛，经过各个阶段的流失以及挥发，我们所购买到的娃娃菜中甲醛含量也已经所剩无几。

再按照我们每天的摄入量，一般不会引起甲醛中毒的现象，所以不必过于紧张担心，为了健康考虑，建议在吃娃娃菜之前要多清洗几遍，还要从正规的渠道购买。

2、新鲜木耳会诱发皮肤癌

新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的光感物质，使用以后很可能会引起皮疹，或者日光性皮炎等疾病。

这是因为卟啉不溶于水，只是简单的清洗，无法将这种物质去除，但是晒干以后的木耳，这种物质则会被分解。

因此我们日常所食用的木耳一般都是经过晾干处理的，食用之前只需要将干木耳泡发，然后清洗干净与其他食材搭配一起就可以。

但是干木耳泡发也讲究时间，如果泡发时间过长会产生椰酵假单胞菌，这种细菌会分泌致命毒素“米酵菌酸”，致死率高达50%以上。

因此在泡发木耳时一定要注意时间不可过久，泡发后的木耳也应尽快烹饪、食用，不可久放，遵循吃多少泡多少的原则。

3、“生”西红柿会导致肠癌或胃癌

没有完全成熟的西红柿中含有番茄碱，如果大量摄入很容易出现中毒的现象。而且正常人每天摄入番茄碱的量，若超过0.2~0.4克就极易诱发食物中毒的现象。

随着西红柿的不断成熟，番茄碱的含量也会逐渐降低，因此在吃西红柿时，最好选择完全自然成熟的西红柿，就可避免有中毒的问题发生。

4、扁豆会致癌，不能吃

因为扁豆中含有一种植物凝集素，所以如果生吃扁豆或者烹饪时会完全熟透，会增加食物中毒的风险。

因此不建议生吃扁豆，在烹饪扁豆时要完全书痛，这样就可避免食用后发生食物中毒的风险。

这些才真的要少吃，藏在不少人的餐桌上

其实在我们的生活中，的确有一些常见的食物会致癌，还被世界卫生组织列为“一级致癌物”，如果碰到了一定要避开，不知为妙。

1、中式咸鱼

咸鱼深受多数人的喜爱，制作过程中经过高浓度盐分腌制，以及阳光暴晒，难免会产生大量亚硝基化物，而这些亚硝基化物可是强致癌物质。

所以在日常生活中应该尽量少吃咸鱼，除了咸鱼以外，那些深受欢迎的腊肉、腊肠等腌制食品也要少吃。

2、酒精

我们常说小酌怡情，大饮伤身。生活中保持适量的饮酒，确实会对身体起到一定保养的效果。

但是现实生活中难免有些人因为各种原因存在大量饮酒的现象，酒精需要肝脏代谢，大量的酒精摄入肝脏功能受损，导致慢性损伤，容易诱发急性肝炎，长期酗酒还会引发酒精肝、肝硬化，甚至是肝癌。

3、泡菜

泡菜开胃爽口，是韩国老百姓的国民美食，也经常作为一种佐餐小料出现在我国的餐桌上。

但是这道深受欢迎的早餐小料却有致癌的风险，因为泡菜在发酵时，蔬菜中的硝酸盐会被大量还原产生大量亚硝酸盐，而亚硝酸盐可是具有极强致癌性的。

4、烧烤食物

随着气温的升高，烧烤行业越来越火热，深受人们的喜爱，但是食物在烧烤时会受到木炭燃烧中的苯并芘污染。

而且用于烧烤的很多肉类食物中的脂肪经过高温裂解会产生大量自由基，再加上这句和反应，易生成苯并芘这一致癌物。

5、霉变的食物

霉变的食物中含有黄曲霉毒素，这种物质早已被世卫组织列为一级致癌物，极易诱发肝癌。

因此日常饮食中应尽量避免霉变食物，如果长期摄入，毒素在体内积攒到一定量，会产生慢性中毒和致癌的作用。

结语：饮食健康非常重要，任何食物都不宜过量食用，日常饮食要保证营养均衡摄入，尽量以新鲜的蔬菜水果为主，少吃腌制熏制和加工类的食物，对已经霉变的食物，还是尽快扔掉好。