鸡蛋是生活当中很常见的一种食材，大家都很喜欢吃鸡蛋的味道，而且其中含有丰富的营养，所以很多人在早餐将鸡蛋当成首选。
鸡蛋的做法很多，比如煮鸡蛋，煎鸡蛋，炒鸡蛋，味道都很好，而每天吃一个水煮鸡蛋，对于身体的免疫能力和抵抗能力得到提高。
【保护视力】
每天早上空腹吃一个鸡蛋能有效保护视力健康，随着电子产品的普及，现在很多人的工作都需要长期面对电脑，导致很多人出现了视力下降、眼睛干涩，流泪等情况。
鸡蛋中的蛋黄含有叶黄素和玉米黄素，这两种物质可以很好的保护眼睛，能抵抗紫外线对眼睛的辐射和伤害，也能预防眼部疾病和白内障的出现，起到保护视力的效果，坚持一段时间，以上这几种问题或许可以得到缓解。
【养肝护肝】
吃鸡蛋除了可以提高记忆力之外，还能养护好我们脆弱的肝脏，鸡蛋中的蛋白质含量丰富，对肝脏组织损伤有修复作用。
早上起床后空腹吃一个鸡蛋，蛋黄中的卵磷脂可以提高肝细胞的再生能力，增强机体的代谢功能，提高肝脏活性，保护肝脏，平时大家可以经常吃鸡蛋哦！
【促进骨骼发育，预防骨质疏松】
鸡蛋中所含有的维生素A能够促进骨骼的发育，B族维生素中的维生素B2还可以促进骨骼强壮，鸡蛋可以为我们提供这类的营养素，加上充足的钙质，能有效的促进骨骼发育。
所以我们可以每天早上吃一个鸡蛋，可以帮助促进骨骼发育，预防骨质疏松。
【提高记忆力】
鸡蛋当中还有丰富的胆碱，而胆碱又是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，与此同时，也是细胞膜的重要成分，可以有效地提高记忆力，与此同时，也能够使注意力更加的集中。
【补充优质蛋白质】
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥、面包等食品相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成更好。
其必需氨基酸组成与人体基本相似，其生物价值也是所有食品中最好的，此外，鸡蛋的蛋白质吸收利用率高于粥和面包，常吃还能促进智力发育，对身体很有好处。
忌生吃鸡蛋：
因为生蛋清中含有一种抗生物素蛋白，它会影响体内生物素的利用，从而引起毛发脱落或局部发炎等症状。
此外，生鸡蛋内还有一种抗醇素蛋白质，它能降低各种醇素的正常作用，蛋还可能存在病菌与寄生虫。
生鸡蛋是一种半流体的胶体物质，进入人体胃肠道中，停留时间较短，与消化液接触面也小，因此，消化率仅50～70％，而熟鸡蛋消化率则可达90％以上。
不要过量食用鸡蛋：
鸡蛋虽好，但是不要过多食用，因为它也是属于胆固醇大户，人们食用过多，血液中的胆固醇含量则会大大增加，这个时候很容易诱发心脑血管方面的疾病，也会导致人们出现动脉粥样硬化。
不要丢弃蛋黄：
大多数人认为，吃蛋黄会导致胆固醇摄入过高，吃鸡蛋时不敢吃蛋黄，健康的人不需要关注自己饮食胆固醇摄入量，且没有证据表明多吃胆固醇会导致高血脂或心脏病。
另外，蛋黄富含大量钙、磷、维生素D等人体必需营养素，是不折不扣的营养宝库，吃鸡蛋的时候可千万别再把蛋黄丢了。