蔬菜是人体获取抗氧化物质、维生素和矿物质的重要来源。蔬菜是人体获取抗氧化物质、维生素和矿物质的重要来源。
现在市面上各种各样的新鲜蔬菜应有尽有,但不同蔬菜的营养价值也有一定的差距。很多蔬菜其实是不宜常吃的,否则不但起不到补充营养的作用,反而很可能给我们的身体带来危害。
你知道哪些蔬菜是不宜常吃的吗?生活中多吃哪些食物有助健康呢?下面我们就一同来了解一下吧。
01吃蔬菜的好处
1. 改善肠道功能
蔬菜富含膳食纤维,有利于刺激胃肠道蠕动,一定程度上可以改善肠道功能。也可以促进排便,帮助改善轻微便秘。
2. 协助减肥
各类蔬菜富含维生素C、膳食纤维和果胶,能帮助排出体内多余的胆固醇、代谢废物,可起到一定的降脂效果。再加上大部分蔬菜均为低能量、低脂肪食物,且多以水分为主。
多吃蔬菜后,既能起到一定饱腹效果,也能刺激胃肠蠕动、加快油脂排出,从而达到协助减肥的效果,但一般需配合合理运动。
3. 改善心血管疾病
多吃蔬菜对患有心血管疾病的患者是非常有好处的。因为各种蔬菜中含有大量的维生素c和果胶,果胶可以帮助机体排出多余的胆固醇,从而起到预防动脉硬化的作用。同时蔬菜含有丰富的钾盐,而钾盐可以促进心肌活动。
4. 降血压
蔬菜中的钠盐很少,即使吃的蔬菜很多也不会引起机体内钠盐的增加。而且其他食物吃得少了,有助于机体每天在不断的排出钠盐,使其体内的钠大为减少,从而有利于血压的降低。
5. 预防贫血
蔬菜含有丰富的钙,铁,铜等矿物质,对维持人体的骨骼和内脏的健康发挥着重要的作用,还能预防缺铁性贫血的发生。
6. 其他
蔬菜能为人体提供丰富的维生素C,维生素B1胡萝卜素,烟酸等能补充人体的需要,维持人体的健康。并能帮助人体抗坏血病、保护视力、预防干眼症,以及起到缓解疲劳的功效。
02青菜吃多了有什么危害?
1.容易形成结石
青菜、芹菜和西红柿等蔬菜含有比较多的草酸,与食物中的钙结合,很容易形成草酸钙结石。
2.难以消化
对于纤维素含量高的蔬菜,如芹菜、春笋、青菜等,吃得太多时很难消化,因此胃肠道功能不好的患者不应多吃。粗纤维也容易引起肝硬化中食管静脉曲张患者出现胃或食道出血,使病情加重。
3.影响钙和锌的吸收
孕妇、儿童和青少年处于发育阶段,青菜食用过多会阻碍体内钙、锌的吸收,影响儿童智力发育和骨骼发育。
4.亚硝酸盐中毒
青菜吃多了可能会导致患者摄入大量的亚硝酸盐,从而加重身体的负担,甚至可能导致亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐中毒的情况下,可能会产生发绀、胸闷、呼吸困难、头痛、心慌心悸、恶心呕吐、心律不齐、血压值下降等症状,严重的情况下会导致休克、惊厥、四肢抽搐等。
038种不宜常吃的蔬菜公开,南瓜排最后?
1. 新鲜木耳
吃木耳有助于加快血液循环,清理血液当中毒素垃圾,进而保护血管健康。但是新鲜的木耳当中,含有一种叫朴啉类光感物质,人在吃了新鲜木耳之后,这种物质会随着血液到达人体表皮细胞内部。
经过长时间的照射会诱发日光性皮炎,暴露在太阳光下的皮肤则会出现严重的瘙痒红肿,甚至局部坏死。
2.无根豆芽
市场上的豆芽的颜色和大小是有差异的,有的还没有根。而这些无根豆芽,大多是商家人为缩短了豆子的发芽时间。往往会添加很多的漂白剂进去,看着新鲜有人,其实有毒。
3.胡萝卜
虽然胡萝卜素对人很有营养,但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡萝卜血症。
容易使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安、甚至睡眠不踏实等症状,有事还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
4.西葫芦
西葫芦本身是安全的食物,但是因为西葫芦中含有天门冬酰胺和还原糖,经过120摄氏度以上高温炒制,会产生化学反应,形成致癌物丙烯酰胺。除了西葫芦还有洋葱、大蒜等都是不能高温爆炒的。
5.没有焯水的菠菜
菠菜属于一种非常典型的绿叶蔬菜,含有丰富的叶酸,铁元素含量也是非常高的。不过菠菜的表面附着着一层草酸,草酸会影响钙的吸收。通过高温焯水之后会去除大量的草酸,所以在吃菠菜的时候一定要先焯水。
6.生扁豆
适当吃扁豆对身体有好处,因为扁豆维生素含量极高,适当吃可以维持身体所需维生素。但扁豆一定要煮熟,半生不熟的扁豆含有毒素,误食会造成人体中毒,严重时甚至会引起恶心呕吐情况。
7. 莲藕
莲藕生长在湖泊里的淤泥中,容易有寄生虫比如血吸虫、姜片虫。再加上很多地区经常用粪便作为植物的肥料,很容易将虫卵带入水中。如果吃了带有寄生虫的生藕,寄生虫会附着在人体肠道上,容易造成肠损伤、溃疡、使人腹痛、腹泻以及消化不良。
8.放置时间过久的南瓜
南瓜是一种养胃的食物,不过南瓜长时间储存以后不建议大家在使用。这样的南瓜富含糖分特别高,在储存过程当中南瓜会不断发酵,产生一定的酒精成分,食用太多放置时间过久的南瓜会对于肝脏产生一定损伤。
主要是因为酒精物质需要肝脏来进行代谢分解,一旦放置久的南瓜色如果多,会加重肝脏分解负担,导致肝细胞受损。
04减肥时只吃蔬菜,对身体有害吗?
只吃蔬菜可能会导致营养不良。营养不良可能会使体内缺乏蛋白质、必需的脂肪酸、矿物质以及脂溶性维生素等营养成分,从而导致患者出现抗病能力低下、皮肤粗糙无弹性、脱发掉发以及疲劳乏力等症状。
建议减肥人士平时保证营养均衡,多吃蔬菜水果并配合适量主食、肉、蛋、奶以及豆制品等,保证身体健康。