甘油三酯是脂质的组成成分是甘油和脂肪酸所形成的脂。脂质组成复杂，除甘油三酯外，还包括胆固醇、磷脂、脂肪酸以及少量其他脂质。
甘油三酯的来源主要有两种
①外源性：由食物中摄取的脂肪于肠道内，在胆汁酸、酯酶的作用下被肠黏膜吸收，在肠黏膜上皮细胞内合成甘油三酯；
②内源性：体内合成的甘油三酯主要在肝脏，其次为脂肪组织。甘油三酯主要功能是供给与储存能源，可固定和保护内脏。血清甘油三酯测定是血脂分析的常规项目。
甘油三酯高的症状
正常的甘油三酯的指标是1.7mmol/L。如果通过抽血检查的甘油三酯的指标，高于1.7mmol/L，那么被称为甘油三酯过高，又叫高脂血症。
如果有高脂血症的病人可能会出现头晕、胸闷，有可能会导致并发症，比如脑梗塞、中风等。
因为甘油三酯过高，使得血液黏稠血液在体内的流动速度就会偏慢，容易形成梗塞的疾病。出现甘油三酯偏高问题，一定要积极进行调理，否则会导致血管病变越来越严重。
目前没有临床研究是胆固醇危害大还是甘油三酯危害大，胆固醇高和甘油三酯高都属于高血脂的范畴，均可引起人体动脉血管壁粥样硬化，不可忽视任意一项的治疗。
胆固醇高和甘油三酯高的危害：胆固醇过高后就有可能在循环血液中形成胆固醇结晶体，结晶体一旦卡到血管里，会引起血管内壁受损或刺破血管发生溢血;若发生在脑部就成了脑溢血了。中青年的脑溢血大多与胆固醇结晶体有关。
甘油三酯过高会加速动脉粥样硬化的进程，导致血管狭窄和阻塞。此时病人可有头晕、胸闷，严重者则突然发生脑中风、心肌梗死，甚至心脏性死亡。
调查显示，胆固醇高的治疗难度更大。胆固醇的来源非常广，即便从饮食中控制了胆固醇来源，但内在的合成很难避免，如果肝脏发生病变，胆固醇将很难被转化，治疗难度大。
甘油三酯可通过减少脂肪摄入控制来源，并可通过锻炼的方式减少血液中的甘油三酯含量，治疗难度相对较低。身体患上疾病相对而言，都会对身体造成伤害，建议大家一定要养成好习惯，积极调节饮食。
“甘油三酯大户”公布，医生：能不吃就不吃，别等血管堵塞才着急
生活中我们经常说“能吃是福”。似乎能够吃些食物，就说明你的身体相对比较健康，对于预防慢性疾病有好处，但是如果盲目摄入食物，很可能会导致甘油三酯水平不断升高，更容易增加病变风险。
【1】鸭蛋
很多老年人认为吃鸭蛋比吃鸡蛋更有营养，味道非常好，实际上鸭蛋胆固醇含量非常高，在甘油三酯高的情况下吃咸鸭蛋，会直接促使血液中脂质沉积，诱发高脂血症。
咸鸭蛋固然美味，制作过程需要放入食盐，属于高钠食物，对于血管壁造成严重刺激，甚至会引起血压飙升，所以咸鸭蛋被称为“甘油三酯大户”。
如果经常摄入这类食物，往往就会导致血液浓度不断升高，甚至会增加心血管并发症风险，咸鸭蛋，希望您能管住嘴，别等血管堵塞才着急。
【2】鸡皮
有些人吃鸡肉并不喜欢吃鸡皮，甚至觉得鸡皮吃起来非常油腻，更容易长胖；但有些人刚好相反，认为油炸鸡皮特别美味，香脆可口，当成下酒菜，更是不错的体验。
鸡皮中所含脂肪相对较高，如果经常摄入导致脂肪在体内不断囤积，诱发生下，肥胖也会导致血液浓度升高，增加血管堵塞几率。
油炸鸡皮固然美味，但是不要把它当成零食，更不要长时间摄入，否则会导致热量摄入超标，更容易增加血管堵塞风险。
【3】红烧肉
红烧肉大多都是用肥肉相间的肉制作而成，烹饪过程会添加大量糖分提升口感，既属于高脂肪饮食，也算是高糖食物，一旦摄入超标会增加血管堵塞风险。
红烧肉吃起来非常美味，尤其是红烧肉搭配米饭更是让人胃口大开，但不知不觉就会导致热量超标，所以红烧肉也被称为甘油三酯大户。
如果你不想血管堵塞越来越严重，希望您能积极调节饮食，保持清淡为主，红烧肉也要控制好摄入量，每次吃2~3块即可。
【4】土豆
土豆属于高淀粉食物，虽然不会直接导致蛋白质升高，但如果摄入较多，淀粉含量严重超标，则容易转化成甘油三酯等高脂类食物。
炸土豆受到很多人欢迎，但这类食物所含热量相对比较高，更容易增加血液中甘油三酯含量，甚至会引发高脂血症，增加血管堵塞几率。
如果选择用土豆代替米面等主食摄入，能够帮助达到控制总热量摄入效果，但如果把土豆和米面一同摄入体内，往往会导致热量超标，更容易引发血管堵塞。
【5】肥羊
肥牛或肥羊是很多人吃火锅的必备之选，这类食物吃起来比较美味，但是摄入过多并不利于健康，甚至会导致甘油三酯不断飙升。
肥牛或肥羊摄入体内超标会导致脂肪不断囤积，更容易诱发身体肥胖，也会增加多种代谢性疾病，比如高血压，高血脂，高血糖等。
肥牛或肥羊也被称为“甘油三酯大户”，一旦摄入体内超标，更容易引发血管堵塞几率，希望您能控制好摄入量，便等血管堵塞才着急。