鸡蛋作为生活中最常见的食物，常常出现在人们的餐桌上。除了含有大量优质蛋白质外，鸡蛋中的卵磷脂、胆固醇、卵黄素等营养物质，对神经系统和身体发育有很大的调节和辅助作用。

那你知道早上吃一个水煮鸡蛋，一段时间会给我们的身体带来什么变化吗？下面我们就一同来了解一下。

01鸡蛋的营养成分

1. 蛋白质

鸡蛋含有大量蛋白质,这种蛋白能与重金属离子结合,形成不溶合体,阻止胃肠对有毒物质的吸收。

并且对胃肠粘膜具有保护作用,可以减缓毒物对胃肠粘膜的不良刺激作用,对病人有很大好处。

2. 维他命A

维他命A能促进生长,维持上皮组织,如皮肤、结膜、角膜等正常功能。适当的摄入量能维持正常的视觉功能,预防夜盲和视力下降,有助于治疗多种眼病。

3.卵磷脂

卵磷脂对于人类脑部的发育具有很大的用处。鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，多吃鸡蛋，可以起到健脑益智的良好效果。

这也就是为什么孕妇备孕以及怀孕期间都要早上吃颗鸡蛋的原因了，可以为胎儿的脑部发育提供重要的营养。

4.微量元素

蛋黄当中含有丰富的微量元素，比如钙、铁、磷，这些矿物质对于构成体内的酶提供了丰富的原料。

02早上吃一个水煮鸡蛋，一段时间会有什么变化？

1.补充营养

鸡蛋中富含卵磷脂、钙、铁、维生素等营养物质，每天吃一个水煮蛋可以补充机体所需的营养物质，提供人体日常生活所需的能量。

2. 帮助减肥

鸡蛋中蛋白质含量较多，可以延长胃内容物的排空速度。并且饱腹感较强，不仅可以延缓胃肠道对于营养物质的吸收，同时可以减少其他食物的摄入，对于减肥有一定的帮助作用。

3. 增强机体抵抗力

水煮鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质，有利于为机体补充能量。还可以促进免疫蛋白的合成，从而增强机体免疫力。

4. 健脑益智

水煮鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和卵黄素，有利于促进神经系统的发育，进而达到健脑作用，可增强记忆力。

5. 防癌功效

鸡蛋中含有丰富的维生素B和微量元素，有利于分解体内的致癌物质，从而达到防癌作用。

6. 加快身体代谢

水煮鸡蛋还富含维生素，如维生素A、D、E等。维生素作为酶和辅酶的原料，可以调节身体代谢。能够使身体的生化代谢更加顺畅，有助于身体健康。

7. 促进骨骼发育

水煮鸡蛋中所含的钙、铁、磷等矿物质，对骨骼健康也有非常明显的促进作用。

03吃水煮鸡蛋对肝脏有何影响？建议：肝不好来看看

鸡蛋对改善肝脏问题有一定好处。因为鸡蛋是“高蛋白、低热量”的食物，是肝脏的最爱。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。

对于正常人而言，每天摄取的优质蛋白应该多于90克。而对于肝功能受到损害以及减弱的人来说，适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复，可以防止它进一步受到伤害。

04哪种鸡蛋最好不要经常吃？

1. 皮蛋

皮蛋里面还有大量的碱，如果经常性的吃，会引起铅中毒。很可能导致患者出现高血压、贫血症状，肾脏也会受到严重的损害。

甚至会引起胎儿的畸形，影响到孩子正常的智力发育。并且在皮蛋里面含有隐形的钠，因此高血压患者坚决不能吃。不过，健康的人群一个月吃1到2个皮蛋是没事的。

2. 溏心鸡蛋

鸡蛋的消化吸收率是50—70%，而熟鸡蛋的消化吸收率是90%，所以熟鸡蛋更利于我们的吸收。

没有做熟的鸡蛋，不但不利于我们的吸收，而且半熟的鸡蛋还有沙门氏菌感染的风险。只有在高温下，做熟鸡蛋，才能完全杀灭沙门氏菌。

3.斑点蛋

储存时间过久，可能会导致鸡蛋的质量发生改变。此时外部的细菌通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋的内部，所以就会出现鸡蛋壳上有斑点的现象。

对于这种鸡蛋要少吃为好，因为在这种鸡蛋的内部含有大量的活性细菌，如果进入人体之后，就会损害肠胃。而且也会导致各种肠胃疾病的发生，影响身体的健康。

4.毛鸡蛋

毛鸡蛋实际上是受精蛋，在卵化小鸡的过程中，受到沙门氏菌的感染所造成的死鸡胎。毛鸡蛋中的营养在孵化过程中都发生了变化，绝大多数的营养在胚胎发育过程中都被消耗掉了，跟新鲜的鸡蛋是没法比的。

而且毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来，是细菌的温床。即使经过高温煮熟，剩下的也还只是细菌。因此吃毛鸡蛋不仅不能滋补，甚至有可能危害身体健康。

05延伸：鸡蛋的禁忌食用人群

1. 肾脏病病人

在肾炎患者中，肾脏的功能异常，尿量减少。因此，体内代谢产物不能全部从肾脏排出。

如果鸡蛋食用过多，体内的尿素量会增加，肾炎的病情将加重。而且晚期高血压患者吃鸡蛋，则可能会导致肾脏动脉硬化。

2. 蛋白质过敏者

有些人吃了鸡蛋后会胃痛或呈现斑疹，这是由于鸡蛋过敏致使的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜外表带有抗体的致敏肥大细胞作用。

会导致过敏反应，呈现胃痛或腹痛、拉肚子、斑疹等过敏表现。因而，此类人群不宜吃鸡蛋。

3. 胆囊炎和高胆固醇血症者

由于鸡蛋蛋黄中胆固醇含量较高，使血液中胆固醇含量增加，会导致动脉硬化的发生。同时会增加胆囊负担，引起不适。

4.高热患者

鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。

这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。