味精，是生活中很多人爱吃的调味品。尤其是中老年人做饭时，总是喜欢撒入味精，能够达到提鲜效果。但不知从何时起，关于味精致癌的说法越来越强烈。虽然很多人也曾出来辟谣，但是似乎味精对人体并没有什么好处，反而会带来多种危害。
根据IHS发表的数据显示，2014年全球共消费味精320万吨，其中中国消费量达到了176万吨，占比高达55%。中国人每日平均摄入体重57mg/kg味精，这个值大约是西方国家的十倍。
味精真的会致癌吗？了解这个问题之前，我们先来了解味精是什么。日本人最先发现可以提现的物质谷氨酸钠1920年，中国化学家吴蕴初从谷物中提取制作了谷氨酸钠，并取名为胃经。
在味精问世的多年时间里，一直都有很多争议，不少人认为味精有毒，事实上这个说法并不可信，我国在1999年首次独立完成胃经的长期独立实验结果显示吃味精是安全的，不会给健康带来额外风险。
东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨表示，味精其实并不是化学品，是由谷物发酵而成的谷氨酸和钠盐结合制成的，制作过程和我们日常常用的酱油、醋之间有异曲同工之处，在安全性上是没有问题的。
既然味精是非常安全的物质，这是否说明生活中可以放飞自我，随意增加味精呢？其实这样的想法也是不正确的，因为味精毕竟是一种调味品，吃多了也可能会带来健康威胁。
我们要明白，味精属于高钠食品，一克味精含81.6毫克钠元素差不多，一满勺味精相当于一克盐。
现代人而言控盐是非常重要的养生手段，2020年我国居民人均每日食盐摄入量为9.3克，远超WHO推荐摄入量，如若没有限制味精摄入，会导致体内钠含量超标，继而引起高血压等心血管疾病的患病风险增加，对于健康极为不利。
除了味精以外，厨房中还有些其他调味品，是需要大家赶紧管住嘴的，希望你不要忽视了这个问题，毕竟调味品大多含有添加剂，也会增加身体各个器官负担。
——盐
《英格兰医学杂志》上曾发表过一项研究，研究指出盐摄入过多会导致心血管疾病等多种疾病风险增加，全球每年约有165万人因此而死亡。
长期摄入大量盐分会导致体内钠钾比例失衡，大量水钠潴留在体内会导致血压不断升高，更容易引发高血压症，并且会导致胃癌，骨质疏松等病症发生风险。
食盐摄入超量还是冠心病肾脏病等慢性疾病的“罪魁祸首”。《中国居民膳食指南》建议，成年人摄入食盐的量应控制在6g/天。
一些罹患高血压、肾脏疾病的患者，则需要酌情减少用盐量，一般建议每日在5g为宜。食盐这种调味品一定要控制摄入量。
——添加糖
添加糖是指食物在生产过程中添加的，糖糖浆不包括天然含有的糖，日常常见白砂糖，红糖，蜂蜜，糖浆以及浓缩果汁等都属于添加糖。
长期高糖饮食会导致身材肥胖，胰岛素抵抗，继而引起体内出现氧化应激，内分泌紊乱以及免疫功能障碍等异常导致肿瘤发生风险增加。
本身已经患上肿瘤的患者大量摄入糖分还会导致肿瘤进展加速，甚至让病情得不到有效控制。
《中国居民膳食指南》建议，成年人摄入糖分的量应保持在每日<50g，最好控制在25克以内能够降低对身体损伤。
——品控难以保证的自榨油
农村地区大部分都喜欢自己榨食用油。认为自榨油，纯天然无污染，事实上自榨油不论是从原料筛选，加工工艺还是检验工序上，都难以得到安全保障。
花生本身是非常容易发生霉变的食物，但是如果在榨油之前没有过滤掉没变花生会导致食用油中黄曲霉毒素超标，经常吃这种食用油就会增加肝癌风险。
建议日常选择食用油，要去正规厂家购买，并且标签上注明“SC”的产品。值得提醒的是，即便是购买了合格产品，也需要控制用油量。
食用油能够帮助让食物更香，但是吃多了，也会导致身材肥胖，增加三高疾病风险，建议每人食用油摄入量每日不超过25~30克。
调味品需要放入冰箱保存吗？
以下调味品需要放冰箱保存：发酵类调味品 腐乳、黄豆酱等发酵类调味品开封后需要立即放入冰箱低温保存，因为这些调味品本身就含有丰富的微生物，如果开封后不冷藏存放，室温下会加速微生物的生长，使调味品变质。
营养物质含量高且含水多的调味品，像沙拉酱、蚝油等调味品蛋白质含量较多，营养丰富，水分含量也不少，如果开封不放冰箱低温保存，非常容易产生霉变，危害人体健康。
含有较高油脂的调味品 如辣椒酱，如果存放在室温下容易发生脂肪氧化，影响风味，所以，开封后也需要放入冰箱保存。
调味品怎么保存？
粉状调味料
胡椒粉、花椒粉香辛料味调料直接置于阴凉处保存即可，因为这些调味料中含有大量的挥发油类，比较容易生霉，食用需要干燥密封存放。
颗粒状调味料
糖、盐等颗粒状调味料需要干燥、密封保存，否则容易受潮结块，不过结块后也可以正常食用，一般不会轻易变质。
干货调味料
干辣椒、桂皮、八角等干货调料易受潮霉变，应当放在干燥处密封保存。液态调味料 酱油、醋等液态调料应放在通风、无日晒的地方保存，注意要使用玻璃瓶装，同时要拧紧瓶盖。
酱类调味料
豆瓣酱、辣椒酱等酱类调味料往往含一定水分，容易发霉变质，因此应当放在玻璃容器中密封好，冰箱冷藏保存。新鲜调味料 葱、姜、蒜等新鲜调味品应当随用随买，不要存放太久。