导语：鲈鱼，也叫花鲈、鲈板等，是一种淡水鱼类，它的肉质洁白肥嫩，刺少腥味少。含有丰富的蛋白质和维生素，最好的做法就是清蒸，是一种珍贵的滋补品。
而且鲈鱼体内积累的营养物很丰富，鲈鱼所富含的DHA位居淡水鱼之首。多吃不仅能补脑，还能补充人体所需的多种营养素。
01鲈鱼到底有什么营养价值呢？
1.鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。它可以用于脾胃虚弱、食少体倦或气血不足、伤口久不愈合、脾虚水肿。
2.鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，并且这些营养物质容易消化吸收，适合一些具有慢性病的患者食用。
3.鲈鱼含有铜元素，可以维持神经系统及多种物质代谢关键酶的正常功能。
4.鲈鱼肉具有补胃健脾、治疗消化不良的作用，对于便秘患者以及胃肠道动力不足者来说，是一种很好的食物。
5.鲈鱼里面富含维生素，如果经常吃的话，还可以延迟皮肤的衰老，有恢复青春的作用。
6.鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族以及钙、铁、锌、硒等营养成分。具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效，对肝肾不足的人群有很好的补益作用。
7.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
02吃鲈鱼，会给人体带来哪些好处？
1.促进发育
鲈鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等多种物质，可以满足机体所需的营养物质，促进生长发育。
2.提升脑力
氨基酸是大脑发育过程中所需要的重要物质，鲈鱼中含有多种氨基酸，可以满足脑部发育所需的营养，促进脑部发育，提升脑力。
3.健胃促消化
因为鲈鱼对于消化不良，有很好的缓解功效，并且能够保护肠胃不受损伤。如果有胃部疾病的话，适当的吃些鲈鱼，也能够有效的改善。而且有很好的健脾养胃的功效。
4.补体安胎
鲈鱼还可治胎动不安、妊娠期浮肿、产后乳汁缺乏等症，对孕妇、产妇来说是健身补血、健脾益气、益体安康的佳品。
5.促进代谢
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能。并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
03医生：鲈鱼虽好，但这4种人或要少吃
1.过敏的人
皮肤有一点过敏的话，一般就是不可以食用鲈鱼的。因为鲈鱼里面含有大量的蛋白质，皮肤过敏的时候，食用蛋白质丰富的食物，容易加重过敏的症状。
所以说皮肤有一点过敏的话，，就不可以吃鲈鱼。如果出现皮肤过敏症状的时候，还需要尽早得到当地的皮肤科，进行相关的诊断和治疗。
避免错过最佳的治疗时间，导致症状加重，而且在饮食的时候，还要以清淡为主，可以适当的吃些新鲜的果蔬。
2.高胆固醇血脂患者
血脂水平偏高的人，在医生的指导之下服用药物的同时，应当坚持清淡饮食。虽然说鲈鱼中所含有的脂肪含量偏低，但本身的胆固醇水平偏高。
每100克鲈鱼中，所含有的胆固醇含量高达87毫克，并不适用于血脂水平偏高的慢性代谢疾病患者。可根据个人的营养需求，选择虾肉或者是牛肉。
3.高尿酸血症、痛风患者
鲈鱼中含有嘌呤成分，如果高尿酸血症、痛风活动期的患者，一次性吃了太多清蒸鲈鱼，可能会导致嘌呤摄入过多，无法被机体完全吸收及代谢。
从而导致尿酸在体内堆积，加重痛风症状。因此，高尿酸血症、痛风患者尽量减少吃鲈鱼。
4.肝硬化患者
鲈鱼中含有的一种物质，会抑制人体血小板的凝聚，肝硬化患者要少吃鱼类。含有的蛋白质，会导致脂肪进入肝脏之中，阻碍肝脏的自我修复能力。
此类人群一定要严格控制蛋白质的摄入，日常可以多吃些养肝的水果，对于肝炎肝硬化都能辅助改善。
04鲈鱼和什么搭配有营养？
1.鲈鱼+冬瓜
冬瓜的维生素中以维生素C含量较高，其中的矿质元素有钾、钠、钙、磷、硒等，属于高钾低钠型的食物，适合肾病以及高血压病等。
需进食低钠盐食物的患者食用鲈鱼和冬瓜，适量吃也有助于补充微量元素，为人体提供更多的营养。
2.鲈鱼+豆腐
豆腐作为养生食品，它可以帮助人体解除清热的病痛，经常食用可以补中益气、清洁肠胃。
两者食用还可以还能抑制胆固醇的摄入，可清热解毒连。着同时食用的话，还可以增加蛋白质的吸收。
3.鲈鱼+胡萝卜
胡萝卜营养丰富，含有胡萝卜素、膳食纤维、B族维生素，有助于补充人体所需的营养成分。
另外胡萝卜素在小肠壁和肝细胞内还能够转化为维生素A，鲈鱼和胡萝卜一起吃可以起到一定缓解眼疲劳的作用。
4.鲈鱼+南瓜
鲈鱼适合搭配南瓜吃，南瓜中含有丰富的维生素B、硒元素、纤维素等有效成分。和鲈鱼一起食用可以促进肠胃运动、预防感冒、增强身体免疫力。
05延伸：如何挑选鲈鱼？
正常买鲈鱼的时候，活蹦乱跳是最基本的，冷冻鱼不是说不能买，只是说新鲜的最好。看鱼眼是否饱满，正常的鱼眼角膜清亮透明，眼球不突出，带有血丝不新鲜。
再看鱼鳃，鱼鳃应该是血红色，渗出的黏液应该是透明的。并且鲈鱼不是越大越好，鲈鱼相比较其他鱼类，体积会略小一些。
通常鲈鱼体长在30cm-40cm之间，重量约为400克-1000克之间。在买鲈鱼的时候，尽量选择750克左右的，也就是1斤半左右的鲈鱼，这种鲈鱼肉质鲜美，恰到好处。