“二小二小，头上长草”，相信很多人小时候都听到过这样一个谜语，答案是大蒜。
大蒜在我国有着悠久的历史，种植历史已长达千年，很多地方也把大蒜称为泥土里长出来的青霉素。现在我国的很多地区也流传着“无蒜不成菜，吃肉必吃蒜”的说法。
大蒜具有杀菌、消毒、辅助防癌的功效。无论是历史上还是现实中，大蒜都被赋予许多医疗、保健作用。
从大蒜的本身来讲，它具有非常高的营养价值以及药用价值，如果每天吃一瓣蒜，会对身体有非常多的好处，具体有哪些呢？不妨一起来了解一下吧。
01先了解一下大蒜的营养成分
大蒜性温味辛，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还有硫、硒有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶。
此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。它具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效。对饮食积滞、痢疾、百日咳、水肿胀痛、虫蛇咬伤等有一定的治疗作用。
此外，吃大蒜还可以防流感、治疗霉菌感染，并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。
02坚持天天吃“大蒜”的人，最后得到了什么？医生终于给出回答
1.抑制亚硝胺致癌物，抗肿瘤
大蒜主要产生刺鼻的气味。进食后，它还会在人们的口腔中产生口臭。这种味道的来源是大蒜中含硫的有机物，这种物质实际上非常有用。
它可以抑制人体内亚硝胺致癌物的合成，降低人类癌症的风险。此外，它可以直接损伤肿瘤细胞，从而帮助对抗肿瘤。因此，坚持吃大蒜可以有抗癌效果。
2.降低血糖
吃大蒜具有降低大蒜的效果，其中含有的营养成分还是比较高的，吃大蒜可以促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收。对于患有糖尿病患者来讲也是很有好处的，因此，糖尿病人每天吃几瓣蒜是非常不错的。
吃大蒜还具有调节血压，血脂，抗肿瘤，预防感冒伤感，缓解痢疾肠炎，抑制和杀灭感染细菌，原来大蒜有这么多好处，每天可要记得吃一些了。
3.预防高血脂
俗话所说的一天一头蒜，有病不用看，其原理就在于大蒜当中的抗氧化剂成分，以及氨基酸前列腺素。这些物质在进入人体后，可以有效的清除血管当中的有毒物质以及代谢产物。
恢复人体的血管弹性，血液流通性以及清除脂肪的堆积，降低患者诱发高血脂疾病以及心脑血管疾病的临床风险。大蒜当中的水溶性膳食纤维，和抗氧化剂对血脂具有一定的调节运输作用。
可以提高自身的新陈代谢能力，和改善自身的激素水平分泌能力，从而达到机体抗病能力的增强。也帮助免疫系统达到一定的抗体，排泄血管壁的垃圾废物和血脂。
4.抗老化
大蒜还富含锌和硒等矿物质，当这些矿物质进入体内时，它们可以清除自由基，从而起到抗衰老和促进身体恢复的作用。
尤其对于胃肠粘膜的修复，大蒜可以起到很好的抑菌作用，促进其恢复。
5.保护肝脏
大蒜是一种很好的解毒剂和防腐剂，其解毒作用不仅可以阻断某些有害物质对肝脏的损害，而且可以减轻肝脏的许多负担，大蒜还可以缓解铅中毒的一些临床症状。
大蒜含有大蒜素，可以增强肝脏功能，促进肝脏代谢，帮助激活肝脏功能。此外，大蒜富含维生素B1，它可以在体内产生能量的酶中发挥重要作用，也对肝脏起到一定的保护作用。
6.预防感冒
适当吃一些大蒜可以有效地增强患者的体质，降低感冒生病的可能性，因为大蒜里面含有比较多的微量元素。
不过因为大蒜属于比较刺激性的食物，所以建议患者应该要避免长时间大量的吃大蒜，不然就有一定的可能性会引起肠胃疾病。
生吃大蒜可有效预防感冒、流感和肠道感染性疾病，而且在吃完烧烤火锅之后最好吃点大蒜杀菌。
7.排毒清肠
因为大蒜可以杀死肠胃中的幽门螺杆菌，平时适当吃一些大蒜可以有效预防肠胃疾病。还可以促进食欲，加速消化，排出尽可能多的肠胃中的有毒物质，让身体更加健康。
03大蒜虽好，但是也要注意以下几点
1.忌空腹食蒜
大蒜属于比较刺激性的食物，从它的味道上面就可以发现，所以大家记得不要在空腹的时候吃，防止导致肠胃不舒服。
特别是本身肠胃功效就比较弱的，有肠胃疾病的患者或者是老年人，想吃大蒜的话要先吃一些别的东西垫垫肚子，这个时候再吃是比较好的。
2.每天生吃不宜超过2~3瓣
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。
对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣。肠胃好的人，最好每天2~3瓣。
3.腹泻时忌食蒜
这是因为病人腹泻时，因为受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异。肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。
这时，整个肠腔均处于“过饱和”的焦虑应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁。促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，更加严重腹泻。
4.熟吃不如生吃
对于南方朋友来讲，大蒜作为调味料的时候是比较多的，生吃大蒜的味道也是很多南方人不能接受的。但是专家表示，熟吃大蒜的功效不如生吃大蒜。
这是因为大蒜煮熟之后它含有的大蒜素会失去原有的功效，而且大蒜不仅怕热，还十分怕咸，在烹饪的时候加入食盐也会让大蒜变得毫无意义。