鱼肉作为常见的肉类，随着海内外贸易的不断发展，各式各样的鱼肉品种出现在人们的面前，不同的鱼肉通过不同烹饪方式制作出来的美味，带给人的未来体验也会有所差异。

鱼肉富含的营养价值高，含有丰富的维生素、优质蛋白以及微量元素等，而且鱼肉是一种低脂肪、低热量的优质肉类，经常多吃肉还是对身体有益处的。

虽然吃鱼肉喝鱼汤有利于身体健康，但是有些鱼是不建议大家购买和食用的，因为有可能会含有甲醛和重金属，建议转给家人看看，防止他们买到对身体有害的鱼。

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请停止吃这4种鱼，多数含有甲醛和重金属，白血病或很“喜欢”

1.生鱼片

生鱼片味道鲜美，保留了鱼的原汁原味，所以很受很多人的欢迎。但吃这种生鱼片确实有风险，因为它可能含有多种寄生虫，如果我们经常使用它，它会导致寄生虫聚集在人体内，对人体造成伤害。

一些研究数据显示，一些寄生虫会导致细胞坏死和癌症，所以我们应该尽量避免吃生鱼片来保护我们的健康。

2.大型深海鱼

有研究数据表示，体积越大的鱼类，其中他们身体内所含有的毒素就会越多，对于鱼的内脏以及头部生殖器官，还有可能会出现大量毒素的堆积。

被加热或者是冷却之后，并不会对他们体内的毒素有所破坏，所以有专家就建议大家尽量不要购买1.5公斤以上的鱼类，并且吃鱼的时候尽量将其内脏以及头部去除掉。

3.污水鱼

近些年随着一些环境逐渐恶劣，很多海域出现严重的水污染和工业废水的进入，长期生活在这种环境下的鱼会发生体型变异，基因出现等症状。

所以在平时购买鱼的时候一定要看一下体型特征是否匀称，眼睛是否混浊以及鱼鳃出现暗红的现象，如果有这类特征请大家不要买，食用过多污水鱼鱼会出现人体中毒和引发其他疾病的危害。

4.肉质发红的鱼

在正常情况下鱼肉的颜色应该是粉红色，说明这种鱼是比较新鲜的，但是如果你买的鱼发鲜红色，就需要引起重视了。

很有可能说明这类鱼在放置的过程当中染上了细菌或者是微生物，导致鱼当中的氨酸发生了分解转化，让鱼肉的颜色发生了变化。

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在吃鱼的时候，有没有需要特别注意的地方？

1.鱼不可以过度油炸

油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸或者与高脂肪、高热量的酱料搭配一起吃，很快就会变成一道不健康的膳食，是非常不宜吃鱼肉的时机。

2.不要空腹吃鱼

鱼肉中含有许多的嘌呤物质，该物质需要米饭(也就是碳水化合物)来分解，假设你空腹吃鱼就会导致体内嘌呤含量上升，酸碱不平衡，加重或者导致痛风。

3.不要活杀现吃

活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。

4.吃鱼种类尽量多些

不同鱼类的口味和吃法不同，不同鱼类的营养价值也不同，多吃些种类可使摄入的营养更加均衡。鳗鱼、秋刀鱼、鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼等。

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注意，鱼身上的这些部位不建议吃

1.鱼胆

青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼，其鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素，因胆汁毒素不易被加热和乙醇(酒精)所破坏。不论生吞、熟食或用酒送服，成年人一次摄食超过2.5克，就极有可能导致中毒，甚至使中毒者死亡。

另外，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。

2.鱼头

鱼头里面有鱼鳃，这个鱼鳃咱们一定要将它去除，鱼鳃在鱼的身上主要起到一个过滤的作用，它相当于人类的肺部。

鱼鳃上面有很多微生物，细菌和寄生虫，是我们肉眼所看不见的，所以一定要将它去除，而且如果鱼鳃去除不干净的话，鱼肉吃起来也是苦的。

3.眼睛

常规来说，鱼的眼睛是可以吃的，鱼眼中富含维生素A、维生素D、DHA等营养物质，可以食用。

但是要注意不应该食用处于污染水域中的鱼类眼睛，因为其中的污染成分比较多，吃了污染水域的鱼肉，可能会对身体造成一定的影响，所以要远离这类鱼的眼睛。

4.鱼鳞

据说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢。有倒是有，但含量还不如猪皮。而且，胶原蛋白也不是什么优质的蛋白质，并不能被人体直接吸收利用，美容养颜的作用更无从谈起。如果很喜欢鱼鳞特别的口感，吃吃也无妨。