导语：食用油是用于烘焙、油炸、煎炒以及其他类型烹饪方式的动物、植物或者是合成脂肪，可以用于不涉及热量的食物脂类以及调味当中，比如面包蘸酱以及色拉调料也可以被称为是食用油。
虽然某一些包含饱和脂肪酸的油，比如棕榈油、椰子油等是固体，但是食用油在升温的状态下就会变化成液体状态。
植物来源的食用油种类是非常多的，比如大豆油、橄榄油、玉米油、菜籽油、棕榈油、花生油等，以及基于动物的油脂，比如猪油、黄油等。
01
长期不吃油，身体会怎么样？
身体若是长期不吃油的话，会容易带来脂肪酸不足，或者是缺乏问题，食用油可以给我们的身体提供能量更重要的一个作用，那就是可以给我们的身体提取必需的脂肪酸。
脂肪酸指的是身体无法自我合成，必须由食物供应的一类脂肪酸，比如亚麻酸、亚油酸的。
身体若是缺乏必需脂肪酸，便会容易影响到自身的免疫力和抵抗力，也会容易影响视力、伤口的愈合、心血管以及脑功能的健康问题。
除此之外，还会容易带来生殖能力下降、脂溶性维生素不足或缺乏的症状、生长发育迟缓以及皮肤感染风险有所增加等症状出现。
02
什么油“最”不健康？是大豆油吗？
大家常说“油多菜不坏”，烹饪中餐时，一直以来都少不了食用油，这种油脂也是日常生活当中经常能够用到的一类工具。
主要就是菜籽油和大豆油，另外还有葵花籽油、芝麻油、猪油等，食用油的种类也可以算得上是千奇百怪，五花八门。
之所以会发生大豆油不太健康的说法，最主要是由于几年之前来自美国的一项研究，美国的相关研究表明，大豆油当中含有一定的饱和脂肪酸。
众所周知，摄入饱和脂肪酸容易对血管带来一定的危害，而很多心脑血管疾病的出现都与饱和脂肪酸有着一定的联系，所以大豆油也被人们认为是最不健康的一种食用油。
但其实大豆油里的饱和脂肪酸仅仅只占据10%左右，其余的多为不饱和脂肪酸，包含油酸以及亚油酸等。
除此之外，其中的成分多为磷脂，豆油的甾醇含量为0.38%～0.53%，还含有β-谷甾醇、β胡萝卜素、豆甾醇、维生素E、菜油甾醇、角鲨烯、以及环木菠萝烯醇。
大豆油当中的脂肪酸构成是非常好的，饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及单不饱和脂肪酸的含量，都是非常均衡的状态。
而且还含有身体必需的脂肪酸，比如亚油酸以及亚麻酸，特别是含有难得的ω-3脂肪酸、α-亚麻酸。
根据相关医学研究发现，亚油酸以及亚麻酸这两种酸性物质会很好的疏通堵塞血管，帮助清理血管里的一些胆固醇等脂质物质。
另外，大豆油当中还富含微量元素、维生素以及矿物质等营养物质，这些营养素可以有效刺激身体免疫系统，帮助提高免疫力和抵抗力，促使身体更加健康。
所以在日常生活当中，大家依旧可以放心的去吃大豆油，大豆油并不会给健康带来危害，大家也不用过于担心。
03
医生：这3种油，尽量少吃
自榨油
或许绝大多数的人都认为自炸又天然又安全，但其实绝大多数的自榨油作坊，卫生条件都不太好。
也没有经过相关正规的化验检测，卫生条件无法达标，而自榨油榨出油脂当中，也有可能会含有一些不利于身体健康的杂质。
再就是自榨油的功放所使用到的原材料很有可能会发生发霉变质的现象，如此一来，其中的黄曲霉毒素并有可能会存在着超标的表现。
动物油
我们平时经常吃到的动物油分别是猪油、牛油、羊油等，虽然在炒菜或者是烹饪某一些食物时，食用猪油等动物油更美味，但其实猪油当中的饱和脂肪酸含量太高。
若是人们在日常生活里经常去吃动物油的话，身体的胆固醇水平便会存在着相应的提高。
另外高血脂等心脑血管疾病的发生风险，也会由于人们摄入过多的饱和脂肪酸而存在着相应的增加，所以虽然动物油脂非常的美味，大家还是需要减少食用。
含有反式脂肪酸的油
对于想要减肥和健身的人生而言，反式脂肪酸可以算得上是大忌，一般会有少量的天然反式脂肪酸，存在于羊肉、牛肉、牛奶或者是羊奶当中。
而另外一种则是人工制造的反式脂肪酸，一般是通过净化处理之后，人工控制产品的软硬度，还会增加某一些配料，帮助改善味道，使食品更加美味，比如奶精、起酥油等。
这一类反式脂肪酸，有着保质期长、不耐高温以及不易变质的特点，所以就会容易沉积于血管当中，进而带来三高，甚至是某一些心脑血管病变。
04
2个错误的用油方式，要避免
错误❶：炸过的油再用来炒菜
很多人都认为炸过的油丢掉会太浪费，此时想要回收利用，但其实油炸是处于一个高温加热的状态，这会容易产生反式脂肪酸以及一些有毒油脂氧化产物。
若是炒菜时再去利用这些油，再将油加热到高温状态，这会不利于健康。
错误：做什么菜都用同一种油
每一种油的耐热性是不一样的，用耐热性低的油去油炸，很有可能会产生某一些致癌物，这个时候便会容易影响到个人的身体健康。
所以大家在烹饪不同物品时，也要采用不同的油脂。
05
阅读延伸：食用油开封后，可以用多久？
一般情况下，食用油在没有开封之前，保质期的状态是非常长的，一般是2~3年左右。
但如果使用油在开封的状态下就要缩短保质期了，一般开封之后三个月以内就要使用完毕。
这是由于开封时间过久的话，很有可能会给身体带来损伤，所以在日常生活当中食用油开封之后不要超过三个月，并且需要放置在阴凉干燥的地方。