小丽是一位年轻的上班族，由于工作繁忙经常外出用餐，回到家里时剩下的饭菜就被放到了冰箱，等到第2天再加热食用，她认为这样不仅不会浪费食物，还可以省去一些时间和餐饮费用。

然而有次小丽吃了剩下的炒饭之后，开始感觉腹痛、恶心、呕吐，他想的可能是食物中毒，于是赶紧去医院检查，医生确诊他的病情为急性肠胃炎，这种疾病，通常是由于食用了受污染的食物导致的。

肖丽担心自己是否可以继续吃隔夜菜？医生告诉他，如果隔夜饭菜保存和加热不当，可能会引起细菌和毒素的滋生，导致食物中毒等健康问题，但如果饭菜保存在正确的温度下，并且在加热前彻底加热，就可避免这种问题。

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首先了解一下，隔夜饭菜对身体有哪些危害？

随着社会的不断发展，现在家家都有一台冰箱，吃饭吃不完，就把剩菜、剩饭放入到冰箱中，等着吃饭时再热热就可以吃，但是经常这样吃，可能会对身体产生一定的危害，隔夜饭菜常见的危害，会导致肠胃不适，也会导致营养不良，还可能诱发其他疾病。

1、肠胃不适：隔夜菜有可能会导致其中的营养成分丢失，而且存放的时候还会滋生细菌，所以吃后会导致肠胃不适，引起腹痛或腹泻，还伴有恶心呕吐等症状。

2、营养不良：经常吃隔夜菜，多数会导致食物中的某些营养成分丢失，而且隔夜菜需要加热后才可以吃，能够将食物中的细菌或病毒杀灭，所以在很大程度上，可能会导致营养不良的出现。

炒过的食物随时间推移，其营养价值也开始下降，尤其是饭菜中的维生素C是最怕热的一种，就是越热越少，如果饭菜一直反复加热，维生素C的含量就会慢慢流失，所以吃隔夜饭不能补充人体所需的营养。

3、诱发其他疾病：经常吃隔夜菜，可能会导致食物变质，因此对胃肠道的刺激比较大，容易引起胃炎或者胃溃疡，食物中含有的亚硝酸盐一旦进入，身体在一定的环境下就会逐渐转化为NC(N-亚硝基化合物),这是胃癌的诱因之一，特别是天气炎热的时候，隔夜饭容易变质，细菌在高温时会大量繁殖，很容易引起胃肠炎，导致食物中毒。

4、致命性亚硝酸盐：有些隔夜的食物能产生致命的亚硝酸盐，不过隔夜菜中亚硝酸盐的含量，取决于温度和储存时间，因此，一定要将隔夜菜正确放入冰箱当中保存。

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米饭二次加热会致癌？医生：真正不能加热的是这4种食物，要摒弃

米饭二次加热一般不会致癌，但要尽量避免吃二次加热或隔夜的食物。

长期大量吃二次加热的食物，可能会增加致癌几率，但并不一定会得癌癌症的发生是多种因素长期综合作用的结果，米饭是生活中比较常见的，主食，含有丰富的碳水化合物，可以给机体提供充足的能量。

米饭二次加热说明已经放置了一段时间，这段时间内如果存放不当，容易有细菌或霉菌滋生，还会产生一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，偶尔少量食用一般不会致癌，但如果大量长期吃含有亚硝酸盐的二次加热米饭，大量营养硝酸盐摄入体内，可使红细胞血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使其失去血氧能力，导致组织缺氧，脑组织缺氧而致代谢物增多，可产生神经精神症状。

轻者只有口唇指甲轻度发紫，头晕、头痛症状，如缺氧严重可出现全身青紫，恶心，呕吐，心率增快，嗜睡、烦躁不安，呼吸急促等，还容易促进细胞癌变，增加致癌几率，另外，半熟的鸡蛋也是不建议进行二次加热的，半熟的鸡蛋含有病菌通过，二次加热可能更容易出现细菌滋生，也不可以进行适应。

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医生：真正不能加热的是这4种食物，要摒弃

1、鸡蛋：很多人特别不喜欢吃全熟的鸡蛋，觉得太干，所以会做成糖心蛋，说白了就是鸡蛋没有熟，这样虽然口感上可能会好一些，但鸡蛋中自己带的细菌，完全没有被消灭掉，比如沙门氏菌。

2、土豆：土豆本身含有大量的营养，而且量非常大，所以非常容易出现剩菜的现象，等到下次吃饭的时候再加热是必不可少的。实际上再次进行加工的土豆营养不仅不会升高，反而还会下降，甚至还会出现一种对身体有害的物质，所以土豆尽量一次性吃完。

3、菠菜：像菠菜这种绿叶菜本身已经含有亚硝酸盐，再次加热后就会变成亚硝胺，这种物质不用说都知道，对身体非常不好，所以能少加热就少加热。

4、银耳：银耳的道理和菠菜很像，也是因为在侧加热后会出现亚硝酸盐，不能被人体吸收，甚至还会致癌。

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延伸--孕妇隔夜饮食的危害？

1、减少孕妇的抵抗力：隔夜菜营养价值很低，而且隔夜的食物容易变质，更何况孕妇的抵抗力比较低，如果隔夜饮食容易导致腹泻，严重者会导致孕妇脱水、流产、早产等症状，因此，孕妇为了自己和肚子的孩子，要多吃新鲜的食物，不吃隔夜饭，多补充营养。

2、对胎儿发育有影响：隔夜饮食中含有有害物质，如：亚硝酸盐、细菌等。

在一定条件下，亚硝酸盐可产生一中氮亚硝基化合物，可诱发胃癌，不仅危及孕妇的健康，还会使肚子里的孩子受到威胁，孕妇在隔夜的食物中大量繁殖，吃了隔夜的食物，很容易引起胃肠炎，严重时还会引起食物中毒。