鸡蛋是一种全营养食物。大多数人早上起床之后，准备早餐都会选择一个水煮蛋。鸡蛋不仅能满足人体基本营养需求，而且吸收率非常高，对于保护各个器官功能正常运行有帮助。
但是现如今很多人却说鸡蛋含有大量激素，并不是一种健康食物，这个问题到底是真的还是假的呢？下面我们就具体分析一下，希望你能科学对待。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
鸡蛋是一种普通食物，鸡蛋内的确会存在激素分为外源性和内源性，黄体酮是鸡蛋内自带的内源性激素，该激素是由卵巢黄体分泌的，自然孕激素不会给健康带来威胁。
外源性激素同样是指人为添加激素的鸡蛋，有些不法商贩会在鸡蛋内添加各类激素药物，想要依次获取更大利益。
这种行为显然就是违法行为会给人类健康带来极大威胁，虽然激素鸡蛋的确存在，但是我们不必过于担心，这类激素鸡蛋在市面上是极少存在的，只要你购买时选择正规厂家就不会出现这种问题。
因为很少有商家会做这种“吃力不讨好”的事情，在饲料内添加激素短期内会增加产蛋量，但是会严重损伤鸡的身体，长期来看非常不划算。
日常通过饲料配比、营造好的生活环境等，可显著提高鸡蛋的产蛋率，根本无需通过违法行为来增加鸡蛋产量。
鸡蛋只是一种普通食物，虽然能带来一定营养物质，但是我们也不能夸大其营养价值，关于吃鸡蛋的误区，大家一定要提前了解，避免健康受到损伤。
鸡蛋可以生吃吗？
我们经常在某些电视剧或电影当中看到日本或者欧美人喜欢吃生鸡蛋或半生不熟的鸡蛋，所以鸡蛋可以生吃吗？
因为鸡蛋生自于母鸡的泄殖腔，有可能被鸡粪感染，比如感染病菌（沙门氏菌、李斯特杆菌）、有寄生虫卵等，所以一般情况下，鸡蛋应煮熟了吃。
喜欢吃生鸡蛋的国家会专门消毒售卖，比如巴氏消毒，但他们可以生吃鸡蛋，生鸡蛋含有抗生物素，会导致吸收不良。不建议国人生吃鸡蛋。
土鸡蛋更有营养吗？
土鸡蛋就是农家散养鸡生的蛋，据说这种鸡蛋营养价值更高，因为散养鸡不吃饲料，整天活蹦乱跳，所以产的鸡蛋更有营养。
由于散养土鸡难以专业化规模化，现在主要是引进产蛋性能高的洋鸡蛋进行纯种繁育。通过建立良好防御体系人工授精等方法，促进品种改良。
研究人员分析了不同产蛋阶段两种鸡蛋的成分，发现营养价值并没有明显差异，由于散养鸡可能养比较久，没那么快下蛋。可能会更美味一些。
但是野外环境受污染比较严重，散养鸡可能吃下有毒物质，吃土鸡蛋可能影响健康，建议大家还是应该科学对待这个问题。
鸡蛋可以长时间储藏吗？
答案是，不可以。大家都知道蛋清比较稀薄，蛋黄比较稠。放置的鸡蛋蛋清里面的水分子会像蛋黄渗透，慢慢蛋黄会变稀膨胀，甚至撑破卵黄膜。
鸡蛋，还是新鲜着吃！吃新鲜鸡蛋更有助于吸收营养成分，也能避免鸡蛋变质情况，能够让身体获取充足营养物质。
隔夜鸡蛋可以吃吗？
鸡蛋如果完全煮熟，放在冰箱冷藏室，48小时都还是没有问题的。但如果鸡蛋并未完全熟透，比如溏心蛋，那隔天吃就不合适了。
有实验发现，煮鸡蛋8分钟为宜，少了可能没有熟，多了则营养物质会被破坏。如果是绿色蔬菜与鸡蛋一起烹饪，那也不能隔夜吃，毕竟青菜本身超过8个小时就不能吃了。
关于鸡蛋和豆浆相克的理由，流传最广的说法，是鸡蛋中的蛋白质消化吸收，需要胰蛋白酶帮忙，豆浆含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中胰蛋白酶活性，影响鸡蛋中蛋白质消化吸收，降低其营养价值。
大豆中确实含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。
但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上。虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。
所以，豆浆和鸡蛋完全可以一起吃，所谓的“相克”是完全没有道理的。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外，还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子，无论是否和鸡蛋搭配，豆浆都需要充分煮熟煮透，否则可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。
从营养和健康角度看，豆浆不仅可以和鸡蛋一起吃，还是不错的搭配，营养上可以取长补短，相得益彰。
豆浆蛋白质虽属于优质蛋白，但不足之处是蛋氨酸含量较少，鸡蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中的蛋氨酸不足，提高整体蛋白质的营养价值。
豆浆中不仅不含胆固醇，还富含可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇。两者一起吃，使我们既能获得鸡蛋丰富的营养，又能减少胆固醇的危害，是很好的搭配。
总之，豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃，而且还是很好的搭配，但一定要记得，豆浆需要煮熟煮透才能喝。