脑梗是生活中较为常见的一种心脑血管疾病，临床上被称为脑卒中，是由于脑部血液供血出现障碍引发的异常表现。

根据《柳叶刀》2019年的调查数据显示全球新发脑梗塞有1,370万人，其中中国则占据了551万人是总人数的40%，这个数值是非常恐怖的。

中国人相对其他国家更容易出现心脑血管方面的疾病，而这也跟人们的饮食有巨大的尴尬。

虽然平时我们总是夸赞中国美食何其多，但也正是因为美食过多的原因，加上生活条件越来越好，之前经历过苦日子的人们非常不注意饮食，从而更容易导致各种各样的疾病到来。

而脑梗的到来，也跟体内胆固醇升高有关，胆固醇升高则跟人们的饮食有关，许多人则认为蛋黄所含有的胆固醇非常多，在生活中不能多吃。

01蛋黄会升高胆固醇吗？

一个鸡蛋中所含有的胆固醇含量是人体所能接受的，在一天之内吃过多蛋黄的话，确实会导致胆固醇升高，主要也是因为蛋黄所含有的胆固醇浓度较高。

所以在吃鸡蛋时一定要注意一天一个就好，而本身就患有胆固醇疾病的患者则应限制鸡蛋黄的摄入。

虽然蛋黄中的胆固醇含量非常高，但蛋黄中的胆固醇毕竟是优质胆固醇，适量补充，对身体也有许多好处。

下来所说的这个食物可谓是胆固醇大户，其含有的胆固醇含量更是蛋黄的三倍不止，但许多人却特别爱吃，不过如果你不想，对脑梗钉上的话一定要及早忌口。

02“胆固醇大户”，是蛋黄的3倍，不想被脑梗“盯上”，建议早忌口

鱿鱼干

在人们印象中，深海鱼类属于高蛋白低脂肪食物，但这并不包括一些没有鳞片的鱼，例如由于由于所含有的脂肪，胆固醇是非常多的，而精加工后制作而成的鱿鱼干，所含有的胆固醇含量则更高。

大约每100克鱿鱼竿中就含有871毫克的胆固醇，而这更是蛋黄所含有的胆固醇三倍之高。

虽然鱿鱼干非常美味，但吃太多也会导致胆固醇水平升高，不利于高血脂患者控制体重。

03高胆固醇患者的饮食禁忌

1、过多摄入动物油脂

过量过多摄入动物性脂肪对身体健康影响巨大，这也是众所周知的事实。

而长期单一性，依靠植物性油脂，作为人体脂肪来源也是有害身体健康的高胆固醇患者一定要减少动物性油脂的摄入，但不能完全拒绝，要适量补充，这样也更有利于保护血管。

2、过量摄入热量和糖分

许多高胆固醇患者在饮食上的控制，往往只会控制含脂肪胆固醇较多的食物，从而忽略了含热量或糖分较高的食物。

但含热量或糖分较高的食物进入人体后，经过消化分解，同样会影响自身胆固醇，血脂，血糖，血压等各方面的数值，因此高胆固醇患者也要避免摄入高热量高糖分的食物。

3、贝类和软体类水产的摄入

正如上述所讲，鱼类等水产类海鲜确实比鸡肉猪肉更适合高胆固醇患者食用，但不要认为所有水产都适合。

贝类和软体类水产往往富含胆固醇，并不适合患者食用，而鱼类里脂肪含量较高的也不适合食用，比如螃蟹，鱿鱼，龙虾，鳝鱼，泥鳅，鲫鱼，生鱼等。

4、不注意含磷脂、铬、碘食物的补充

这三类物质对于高胆固醇患者是至关重要的，磷脂在血浆中起到乳化剂的作用，多吃些含磷脂丰富的食物，有利于维持血液中磷脂与胆固醇适宜的比例；

而当人体缺乏铬时，不只可致糖代谢紊乱，也会促使血胆固醇升高，适量补充铬，可使血清胆固醇显著下降；

碘作为甲状腺分泌甲状腺激素的一个重要源量，缺乏时会导致甲状腺激素水平降低，此时也会导致高血氮固醇的到来。